欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉,有专门的生蚝餐厅,各种不同的生蚝种类,而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”1
虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法,但对于普罗大众,尤其是对于宵夜界来说,最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝!叶夭综合一下各方因素,最终决定做成三种不同的口味和不同的价格:
一是竹笼蒸生蚝,直接用之前蒸扇贝的竹笼,一笼十二个,不放任何调料,但配秘制的蘸料,吃的就是生蚝的原汁原味;一是炭烤生蚝,放上蒜蓉和剁椒,不用再另外配蘸料,这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝,一只能有5-6两左右,用灵珠水浸泡去掉里面的杂质,客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤,按只限量卖,每只98,这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的,但没想到杜望才刚把小黑板放下,开始放号点单,这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝,一会儿功夫就卖完了。
这速度,连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品,完全不用怀疑,点就完事。”有食客告诉他,“唯一要担心的,是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样,随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片,都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝,正在夹着一个肥嘟嘟的『乳』白『色』生蚝蘸着小碟子上的酱料,送入口中。
食客还来不及吞咽,脸上全是满足感,伸出大拇指。等到吃完后才回答他:“绝了!超级好!我以前不太爱吃生蚝的,觉得有点腥,但这个,我能吃掉一整盘!”
“那你还点?”
食客嘻嘻笑:“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的,尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃,还是蒜蓉烤出来的好吃?”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来:“最好是一样点一份!”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半,叶夭让杜望挂了个打烊的牌子,招呼他们下来吃东西:“今天结束了,给你们留了饭,一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐,就已经是无上的煎熬,大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼,兴奋得赶紧放下手中的机器,围坐在空下来的桌子前等
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