这道红烧肉,其实分量不多,只有区区九块,拼在一起,呈一个规整的方形。骆星杼夹走一块后,便缺了一角。
那方小小的红烧肉,随着筷子移动,颤颤巍巍地滴下油汁。因为表皮与下面肥瘦肉炖煮之后,皱缩的幅度不同,就呈现出一种上宽下窄的形状,最底端的瘦肉紧实、滋味绵长,上头的皮脂肥而不腻,丰腴诱人。
做好红烧肉的诀窍,早有前人说过。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
这句话可以作为定理,适用一切脂肪丰厚的肉类。唯有温度和时间,才是最好的催化剂,能让油脂变成芳香,让肥腻变成沛足丰美。
骆星杼吃过多少红烧肉,各式各样做法的都不缺,有往里边加鹌鹑蛋的,有用啤酒做调料烧制的,甚至奢侈些以鲍鱼同炖的。
要么是为了解五花肉的腻,要么是为了让肉汁的鲜美味道更浓郁。
但没有哪一种做法,比得上面前这道简简单单的红烧肉。里边什么配菜都没有,除了八角桂皮等香料,看不见别的。
入口肉汁充沛,表皮久经炖煮,口感软糯弹牙,肥肉部分稍稍一抿便化开,像一汪稠滑浓香的汤汁划入胃里。瘦肉浸入香料的香气,细细品尝时才一点点扩散。
骆星杼:“……”我完了,以后吃别人做的红烧肉再也不会有这种大口吃肉的满足感了……觅食范围进一步缩小。
他在内心呜呜呜呜呜哀叹了几秒,筷子倒是一刻没停。
这一顿几乎没怎么吃米饭,几个人不知不觉把一桌菜清空了。骆星杼心满意足,躺倒在沙发上,露出颓废的表情。
“啾啾,你什么时候开分店啊?”他充满期待地问。“能开在我们公司一楼吗?不要租金免费把场地给你用。要不然……承包我们的员工食堂?”
骆星杼陷入美好的畅想中。
苏乔挠了挠脸颊,不好意思地说:“那不行的,我没有那么多时间呀。”手把手教出一个合格的厨师,并不是一件很简单的事情。
骆星杼还没来得及失望,就看见苏乔转向堂兄,眼神里都是期待和跃跃欲试。
“骆先生,你的员工食堂……”苏乔小声问。“需不需要重新培训啊?”
骆星杼:“……?”
骆星杼:“……啊这?”这不是我的提议吗?
苏啾啾你前一秒拒绝我,后一秒主动去问我哥?
你没有心!
他勒着抱枕,满脸茫然及不可置信,眼神隐隐流露出一丝对这个世界的怀疑。
许舜拍了拍他的肩膀,同情道:“你看,我就不会自找没趣。”
骆星杼:“……”
是他的错。
堂弟跟爱人怎么能比呢,错就错在错估了自己的地位,弟弟就是弟弟,现在是两个人的弟弟,double弟,弟中弟,应当更加卑微。
没关系。骆星杼安慰自己道。如果堂兄的员工食堂被苏啾
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