吃了晚饭已经到了亥时时候,刘辛把最后的猪肝放入锅内开始煮,等了大概一刻钟,他就把煮猪杂的大锅下火熄灭,让汤汁闷着肉,再给煮牛头的大锅下把柴添够,就回屋睡觉去了。
牛头肉不好熟,刘辛到了子时起来,看到牛头肉已经煮的差不多,这才把牛头肉捞出来,从牛头上撕下来,尝了下味道真的不错。
猪杂与牛头肉的味道不能比,这牛头肉吃起来不但劲道,还带着一种特别的香味,一个大牛头总共也就撕下来30斤左右的肉(小斤),看着撕下来的骨头,刘辛把锅里的猪杂也都全部捞出来,给两个锅里加上满满的牛大骨,把火加旺就去睡觉了。
大骨汤味道浓郁了,就能多添点水,临近开市城里的人越来越多,刘辛得多做准备才行。
等到七天开市结束,他应该能够积攒下修建院子的钱,到时候他就把【杂肝汤】店开在门口店铺,这样也不用再这么辛苦了。
第二天清晨,当刘辛醒来的时候母亲与两个妹妹已经准备好出摊,昨天所有肉煮好大概有60斤,刘辛拿了一半再从牛头肉上割下大概4斤,与猪杂肉分开放在板车上,拉了四桶的原汤一家人就出门了。
到了市场天才微微放亮,但是已经有人开始排队。在顾客的催促声中,刘辛从张家肉铺水井打了四桶水,等把水烧开,刘辛把一桶原汤倒入,尝了下味道加了点姜片与盐巴,这生意就开始了。
刘辛一家四口也是习惯了摆摊的节奏,趁现在人不多,找机会都吃一碗【杂肝汤】,这就是他们的上午饭了。
中午饿的时候,他们都是买个烧饼随便应付两口,好好吃饭就只能等下午收摊以后了。
今天人明显比昨天还多,刘辛在人少的时候把猪杂肉全部切好,这样来生意的时候速度能快一些。
等到太阳升起的时候,市场上人越来越多,一些人拉着牛羊从市场上走过,很多人都是慕【杂肝汤】美名而来,今天穿精布衣吃饭的人开始多了起来。
“刘辛哥!”
听到声音刘辛就知道是王小花来了,刘辛给她弄了一碗杂肝汤,只不过肉切的都是牛头肉。
“这肉今天怎么这么香,好像不是猪肉!”王小花吃了一口,看着刘辛说道。
“不是猪肉,等会儿你吃完把这一块肉给你爹送去,这东西可不好得。”刘辛把今天拿的牛头肉切出一半,放在旁边一个篮子里对王小花说道。
“好!刘辛哥,我送完再回来帮忙。
咱们生意如今这么好的,你怎么不去雇个人帮忙,这样伯母与宛柳妹妹也不用这么忙的。”王小花说道。
“去哪儿雇佣?咱们就是普通家庭,还雇佣人!”刘辛回道。
“城南有很多自己进城的难民,一天只要5个大钱就能雇佣一人,咱们就雇佣一个手脚麻利的女
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