灶屋,张大嫂已经洗好了砂锅,见了江晓白立即起身迎了上来,讨好似的说道:“江助理好,我把砂锅洗干净后又用开水煮过。”
“辛苦你了!”江晓白道了一句谢,指着李长友道:“这是会所以后的厨师李长友。”
“李师傅好!”张大嫂问了一声好。
李长友也跟张大嫂打了一声招呼。
江晓白问张大嫂道:“昨天要你买的食材都买了撒?”
张大嫂道:“都买了,我已经清理好了,您直接可以用。”
江晓白点头:“行,麻烦张大嫂生火,李长友你来操作。”
“好的!”
两人都立即答应。
接下来,三人就在灶屋开始做“煲仔饭”。
江晓白全程只动口不动手,传授李长友做了几种不同菜品的煲仔饭。有豆豉排骨煲仔饭、腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、小炒肉煲仔饭和酸辣腰花煲仔饭。
其实,煲仔饭的流程差不多,区别只在于配菜以及料汁。
每种不同的菜品调的料汁都不尽相同,需要根据配菜的特色调制,才能更好的激发煲仔饭的美味。
李长友本来就是厨师,这些基础的知识一点就透,学起来倒也不难,很快就掌握了技巧。
就连张大嫂在一旁也学到不少。
在“煲”煲仔饭的同时,江晓白让李长友炖了一小锅鲫鱼汤,等煲仔饭快好了的时候,又让他煎了几个鸡蛋。
吃煲仔饭,配一碗汤,一个煎鸡蛋,再加上用小碟子装上几个开胃的小菜,简直完美。
江晓白强调:“煲仔饭一份一份的上,端上桌子后揭开砂锅盖子,沿着砂锅周边浇上料汁后,再盖上盖子焖一会儿。”
李长友点头答应。
“去吧!”
“先给林董事长上一份小炒肉煲仔饭,她比较喜欢吃辣的。”
江晓白说道。
李长友拿过一个托盘,先往里面放上一小碗汤,然后放了一碟酸豆角、一碟酸姜、一碟腌折耳根,摆好后用毛巾端起装有小炒肉的砂锅,放在托盘上,端了出去。
江晓白跟着往外走。
外面,林嘉音和孟小北正在聊天,看见一身厨师服装的李长友端了一个托盘过来。
孟小北笑呵呵的说道:“煲仔饭来了,董事长先尝尝。”
林嘉音道:“你先吃就是,反正都有。”
孟小北抿嘴道:“江助理肯定先给你的,我打赌这一碗肯定是你喜欢吃的口味。”
李长友很快到了烤火桌旁,恭敬的道:“董事长,江助理给你上的小炒肉煲仔饭。”
林嘉音笑了笑:“那给我吧!”
李长友正要将托盘放下,江晓白道:“等一下。”
说着,让袁媛去拿了几张旧报纸过来,一张铺在林嘉音面前的桌上,然后递给林嘉音一张,道:“等会儿浇料汁的时候,你拿报纸在胸前挡一挡,免得油汁溅到衣服上。”
做完这些,才让李长友站着不动,他亲自将托盘里的汤、小菜和砂锅端上桌子。他一边动作一边说道:“时间仓促,没有做专门的垫纸,正式推出煲仔饭的时候,就用专门的垫纸了。”
然后又对李长友道:“不能直接放托盘在桌子上。”
李长友讪讪的笑了笑。
江晓白也没再多说他什么,让他加料汁。
李长友放下托盘,端起装料汁的小碟,揭开砂锅盖子,沿着边沿浇上料汁,然后快速盖好盖子。
“董事长,焖一两分钟,打开盖子就可以吃了!”
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