原料罢了。韦巨源的《食谱》上所记,煲仔饭在唐代叫“御黄王母饭”,是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的,更具风味。
煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭,因粤省人称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。
其做法通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时揭开盖子,加入调好味汁,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。
这样煲出来的饭齿间留香,回味无穷。
煲仔饭做好后,将“煲”端上桌后,揭开盖子在米饭上浇上特制的调味汁,,嗞嗞的响声中,香味儿立即就出来了,可以称为吃煲仔饭的画龙点睛之笔。
江晓白记忆尤深的是煲仔饭的锅巴,晶莹剔透的大米最下面“煲”出的一层金黄的锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷。
讲完煲仔饭的做法,江晓白又列举了一些煲仔饭菜名,如豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡煲仔饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。
“你这说的,我都想吃了!”
孟小北吞了吞口水,说道。
给两人按摩的陈佳和杨蜜也不禁暗中吞咽口水,心里都说道,跟江助理在一起什么都可以聊,就是不能聊吃的。
每次一聊,就嘴馋了。
江晓白笑着对孟小北道:“下午我就去供销社,看看有没有好的砂锅卖。能买到的话,明天就过来做几个煲仔饭,你到时候来试吃一下嘛。”
孟小北听了大喜,立即道:“你需要什么食材,搞个单子,我安排人去买。”
江晓白笑笑:“你还不如看看调哪个厨师过来合适一些,买菜我直接让张大嫂买了就是。”
人事的事情虽然是游有余在管,但孟小北也对下面的人也都比较熟悉。她想了想,道:“调李长友过来吧,他在清江油焖大虾24号店,人很灵活,放在这边做接待好一些。”
“你做主就是。”江晓白说道。
这件事情略过,江晓白又道:“我去见了张市长,问他要了青州路原糖果厂的那块地,打算在那里修建临时的江嘉集团办公楼。”
孟小北微微惊讶了一下,道:“现在集团也确实需要一个集中的办公楼了,不过糖果厂的地能拿下来吗?”
江晓白当即又把对糖果厂的想法说了一遍。
孟小北沉吟片刻,道:“那行,这件事我知道了,前期的准备和接洽工作我来做。”
江晓白点头,他也是这个意思。
这边安排好了,他才好安心去建阳。
建阳那边,县政府已经给大庆村的村民做好了思想工作,也宣传了一次性打火机,可以说万事俱备,只等江晓白带着机械设备和原材料去传授技术了。
第二天,王庆喜给了江晓白500个一次性打火机。
“呀,老王,你这次还创新了啊!”
江晓白看见这批一次性打火机的时候,小小的惊讶了一下。
王庆喜笑道:“也不算创新,我只是想着你要发展那么多的个体户,总不能所有个体户到时候做出来的一次性打火机都一模一样吧!就在铸塑机上做了一点改动,可以把外形、规格稍微变化一下。”
江晓白笑着道:“这样很好,感觉产品一下子丰富起来。”
王庆喜道:“可惜了,还是不够好看,都是一个透明的塑料壳。”
江晓白哈哈大笑:“老王,这个我有办法解决。”
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