“好好好,只要有螃蟹就行!”汤小舟听了大喜,连连说道。
四五十只大螃蟹,江晓白选了几只母蟹和一些虾子做虾蟹粥,算算吃饭的大人小孩一起有八个人,就又挑了16只母蟹、8只公蟹做清蒸大闸蟹,剩下的不管公母螃蟹,都杀了做香辣蟹。
汤小舟见他挑来挑去,好奇的问道:“都是螃蟹,你挑什么?”
江晓白道:“挑公蟹和母蟹呀。”
汤小舟惊呼:“这也认得出来?”
就连蒲信南也都奇怪的看着江晓白,他一个长期抓螃蟹的人,也没留意过怎么分辨公蟹或者母蟹,忍不住问道:“怎么分。”
江晓白侃侃而谈,告诉他们辨别螃蟹的公母有三种方法。
一是看腹部,一般公蟹腹部是三角形的,而母蟹是圆形或者椭圆形的。
二是看蟹脚,公蟹八条腿都会有绒毛,而母蟹只有前面的两个钳子会有绒毛。
三是看蟹黄,母蟹会有蟹黄,蟹黄是母蟹的卵巢以及卵细胞,而公蟹没有,公蟹只有蟹膏。
蒲信南佩服的看着江晓白,表示学到了。
林嘉军略微沉吟,道:“晓白,你把公蟹和母蟹分出来,两种螃蟹有什么不同吗?”
江晓白笑道:“一般母蟹的个头比公蟹要小,但母蟹比公蟹好吃,我之前不是说了吗,母蟹才有蟹黄,而蟹黄是整只螃蟹的精华。”
汤小舟笑着道:“就像吃小龙虾时吃虾黄一样吧!”
江晓白点头,等钟秀红拿来砂锅和米,又让她帮忙找来刷子和麻绳。
这年代,农村里的妇女一般都自己纳鞋底,家里一般都有麻绳,钟秀红很快找来。
江晓白先把螃蟹洗刷干净,然后左手食指与拇指抓住螃蟹身体的两侧,右手按住大闸蟹背部以及钳部背面,将螃蟹的腿与两只大钳子收至与身体贴合,拿过麻绳先从螃蟹大钳子中部向后一周环绕绑扎两圈,再沿螃蟹头尾竖直方向环绕绑扎两圈,最后打一个活结,就把一只大闸蟹绑扎好了。
他捆的时候,汤小舟、林嘉军和蒲信南都在一旁看着。
林嘉军啧啧称奇:“你把螃蟹五花大绑干嘛,不杀吗?”
江晓白笑道:“活着清蒸一下就可以了!”
汤小舟道:“蒸活的?这也太残忍了吧!”
江晓白道:“人类站在食物链的顶端,很多美食的吃法都很残忍,比如熊掌、猴脑,哪种吃法不残忍?”
汤小舟白了他一眼:“好像你什么都吃过似的!”
江晓白笑笑
第392章螃蟹大餐(第2/3页),点击下一页继续阅读。,上一世他背着弓弩,端着猎枪,驰骋在非洲大草原,还真吃过不少好东西。
不过,没必要在这里炫耀,把手里的麻绳丢给汤小舟,道:“剩下的你捆吧!”
“啊?”
汤小舟一声惊呼,想着几人就自己啥也没做,只好悻悻的拿起麻绳捆螃蟹。
可是螃蟹在江晓白手里像极了听话的乖学生,但到了他手里却变成了顽皮的孩童,捆不好不说,还被螃蟹的大钳子狠狠地夹了几下。
看得林嘉军和蒲信南忍俊不禁,最后还是两人出手,将剩下的螃蟹一一捆好。
一切准备工作就绪,江晓白用砂锅熬虾蟹粥,小锅清蒸大闸蟹,在大锅里烧香辣蟹,不久就传出阵阵香味。
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