在推磨啊!”
江晓吉回头,见是江珊,笑着道:“是啊,你怎么来了?”
江珊又对赵德蓉叫了一声“大奶奶”,才答道:“奶奶说你们在打豆腐,我专门过来看看的。”
江晓吉道:“那你去灶屋,你大爷爷他们在那边,正在摇豆腐。”
“好啊!”
江珊笑着答应。
江晓吉对江英道:“英英,你带珊珊去。”
“晓得的!”江英答应一声,带着江珊往灶屋里走去。
灶屋里,在灶台旁边的地上放了一个个大木盆,木盆上方的横梁上吊着一个木制的十字架,这就是农村人古法打豆腐必不可少的工具“摇架”。
摇架是由两条方形的木棱组成的,二者相互交汇形成一个均匀的十字结构,而在木棱的端点处,还钉有几个圆形的“钉柱”。
别小看这么一个摇架,其实也是有故事的。
据说一位外国人来到某博物馆参观,看见陈列的摇架后,立即大声质问馆员,为什么要将他们心中神圣的十字物品摆放在陈列馆里?
馆员乐得合不拢嘴,告诉那个外国游客,这一件老物件并不是外国用品,而是专门制作豆腐的神器。
老外因为他的无知闹了笑话,最后只好给馆员赔礼道歉。
好了,言归正传。
吊着的摇架上的四端系着包袱的四角,形成一个网兜的形状。
农村里的包袱,是那种白色的粗纱布,因为是纱网的结构,故此豆浆很快就能从漏洞中渗露出来,而体积较大的豆渣,就会留在纱网之内。所以打豆腐的时候,摇架的用作就是过滤豆浆和豆渣。
此时,江海洋正将烧开的豆浆倒进白布兜中,洁白的浆液从包袱底部流出,落入下面的木盆中,浓香随着热气弥漫开来。
等流出的豆浆变少后,江海洋双手分别握着摇架相邻的两端,有规律的摇动起来,并不断挤压。
就这样摇啊摇的,白纯净的豆浆便不断的漏到下面的大木盆里,那些残渣则都留在了纱布上。
江海洋摇了一会儿后,又时不时加两瓢水。
江珊和王刚在一旁看得津津有味。
“爷爷,我来帮你摇吧!”
江海洋笑着道:“珊珊,你还没有摇架高,就别捣乱了,摇坏了,今年过年可没豆腐吃了!”
这活儿看似简单,其实讲究技巧。
要是没有经验的人来摇,就会豆渣多,而豆浆少,打出来的豆腐也就少。或者加水过多,滤出来的豆浆太稀,也不好做豆腐。
江珊听爷爷这么说,也只好作罢。
等摇架上的包袱里不再有豆浆流出,江海洋将木盆里的浆液全部倒入一口大锅,然后开始烧火。
不久,锅内就咕嘟咕嘟的冒泡。
开锅了,豆浆的浓浓香味便在屋子里四散开来。
“好香!”
江珊忍不住吸了吸鼻子,说道。
王刚也觉得好香,他看不见锅里,好奇的问道:“爷爷,豆腐这就做好了吗?”
江海洋哈哈一笑:“哪有这么简单,现在才是做豆腐的关键一步呢。”
说完,对江英道:“去把你爷爷喊来点豆腐。”
“好的!”
江英答应一声,飞快的朝外面跑去。
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