第115章一个顶流,去隔壁组客串,就为了吃盒饭(求订阅!)
“没想到做饭里面竟然有这么多学问!”
小杰听着周游的念叨,眼睛越来越亮,脸上的惊叹也越来越浓重。
“是啊,我在家基本上都是给自己炒个土豆丝之类的,而且我总感觉自己炒得土豆丝不如人家饭店的,没想到……”
这是很多人都会遇到的问题,那就是明明用了和饭店同样的材料,甚至于连调料都精确到克了,但为什么炒出来的菜就不是饭店的味道。
这其一是因为火的原因!
现在大家基本上都在楼里做饭,用的不是燃气就是煤气,燃气和煤气的温度,是远远达不到饭店的温度,做出来的菜和饭店味道有差距很正常!
这其二是因为炒菜过程!
并不是一样的材料,做出来的饭菜就是一样的!
就比如一道红烧肉,先放盐和后放盐出来的味道完全不同,尤其是对于一些美食家来说,稍微添一点汤汁就知道了。
举个最简单的例子,配置毒药,如果是十种原材料,可能你用不同排列方式,就能得到百亿种毒药!
将辣椒葱姜蒜切好备好,然后烧过倒水,加入少许老抽,料酒,食盐,再将肉丢进去,煮个两三分钟,发现肉的颜色稍微变化之后,捞出来晾凉,然后将肉切成片状,如果你不喜欢肥的,那么就切薄一点,比如两毫米左右,要是喜欢肥一点的,那就至少切成五毫米的!
将之前的水舀出来,重新烧锅,等到锅五成热的时候,干锅直接将切好的肉片倒进去。
这个时候,肉中的肥油就会被炼出来,等到肉变得微黄发卷,转小火,然后倒入豆瓣酱,蒜末爆香,超出红油之后,再加入料酒,以及炖肉的汤汁!
如此,便可以继续大火爆炒,等到差不多的时候,加入青椒,大葱丝,煸炒至熟,加入适当的盐调味!
一份色香味俱全的川菜之首——回锅肉就做好了!
看着那一勺一勺的回锅肉被盛了出来,那些早就围过来的群演狂吞口水!
“卧槽,真香啊!”
“妈的,就这回锅肉,我感觉我能抱着电饭煲的内胆吃!”
“哎呀,忘记了,我应该拍下来,然后回去好好学的!”
“卧槽,你不早说!”
那香味儿在肉片下锅,微微发黄发卷的时候就已经扩散开了,尤其是后面豆瓣酱炒出红油之后,味道更是勾动无数人的馋虫,以至于旁边接二连三的响起了肚子咕咕叫的声音。
不过此时可没有人不好意思,毕竟所有人的眼睛,全都在那些大盆里面。
熟悉的红烧肉炖土豆,令人垂涎三尺的红油回锅肉!
简直都是下饭神器啊!
而被那香气引来的,可不单单只有《白蛇传》的群演,甚至于周边好几个剧组的群演乃至工作人员,全都被吸引来了。
比如
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